Salut comment allez-vous Passez une bonne journée maintenant. On se revoit avec moi Abella. En cette journée ensoleillée, je partagerai ma recette préférée. Je suis sûr que tu peux le cuisiner.
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Vous cherchez de l’inspiration pour une recette le fraisier facile? Le moyen de le faire n’est pas difficile Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous parvenez
Les ingrédients nécessaires pour faire Le Fraisier:
- Obtenir Génoise
- Préparer 100 g farine
- Préparer 100 g sucre
- Préparer 3 oeufs
- Préparer Pâte d’amande
- Préparer 125 g poudre d’amande
- Préparer 150 g sucre glace (prévoir plus pour travailler la pâte sur le plan de travail)
- Préparer 100 ml d’eau (à ajouter au compte goutte)
- Préparer Colorant alimentaire en gel
- Prendre Crème diplomate
- Prendre 200 g lait
- Prendre 150 g crème liquide 36% de Matières grasses
- Préparer 1 feuille de gélatine (2g)
- Obtenir 2 jaunes d’œufs
- Préparer 45 g sucre
- Préparer 20 g Maïzena
- Prendre 1/2 cuillère à café grains de vanille
- Préparer Sirop d’imbibage
- Prendre 100 g d’eau
- Prendre 120 g sucre
- Préparer 500g de fraises
Instructions pour faire Le Fraisier:
- La génoise: - • Battre les oeufs avec le sucre en poudre dans un cul de poule ou un bol.
- Déposer le cul de poule au bain marie et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit à 40 degrés.
- Verser le mélange obtenu dans le bol du robot et fouetter à la vitesse 8 jusqu’à refroidissement de la préparation. Elle va blanchir et doubler de volume.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Incorporer la farine tamisée et mélanger délicatement avec une maryse.
- Étaler uniformément la préparation sur du papier de cuisson, disposé lui même sur une plaque à pâtisserie.
- Enfourner pour environ 15 minutes (four traditionnel) jusqu’à coloration de la génoise.
- La laisser refroidir sur une grille.
- Faire la découpe selon la taille désirée.
- La pâte d’amande: - • Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
- Ajouter l’eau par petites quantités tout en mélangeant à chaque fois, jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Diviser la pâte si besoin et ajouter les colorants si besoin.
- Surtout conserver la pâte d’amande dans du film alimentaire quand vous ne la manipulez pas sinon elle va sécher très rapidement.
- La crème diplomate: - • Porter à ébullition le lait et les grains de vanille.
- Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena dans un saladier.
- Ajouter le lait en 3 fois à la préparation précédente. - Puis mettre le mélange final dans la casserole et faire cuire pour épaissir la crème.
- Lorsqu’une bulle commence à apparaître, retirer la casserole du feu et continuer à mélanger la crème hors du feu, tout en ajoutant la gélatine, préalablement ramollie dans l’eau froide.
- Mettre la crème dans un bol propre et filmer au contact. - Réserver au frais jusqu’à refroidissement complet de la crème.
- Quand la crème est bien froide, préparer la chantilly.
- Mettre au préalable le fouet et le bol du robot au congélateur minimum 15min avant de monter la chantilly.
- Mettre la crème liquide et monter la crème en chantilly en fouettant de la vitesse 1 à 10 jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme.
- Dans un autre bol ou avec un batteur électrique, détendre la crème pâtissière.
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème pâtissière. - Mettre la crème diplomate dans une poche à douille.
- Préparer les fraises: - • En couper en deux en essayant d’avoir des fraises sensiblement de la même taille. - • En couper en morceaux pour garnir le fraisier. - • En garder pour la déco si besoin.
- Le montage: - •Préparer le moule. J’ai utilisé un cercle d’un moule à manquer de 15cm et j’ai fixé du Rhodoïd (plastique épais transparent assez rigide) à l’intérieur du cercle.
- Porter à ébullition l’eau et le sucre pour le sirop d’imbibage.
- Mettre une couche de génoise en l’imbibant de sirop. - • Mettre les fraises coupées en deux entre la génoise et le cercle.
- Garnir entre les fraises et sur la génoise, de crème diplomate. - • Ajouter les fraises en morceaux. - • Ajouter une autre couche de génoise imbibée. - • Finir avec la crème diplomate.
- Finir avec la crème diplomate. - • Lisser la crème. - • Mettre la décoration en pâte d’amande.
- Réserver au frais au minimum 6h.
Vous pouvez maintenant préparer des le fraisier. Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Le Fraisier ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
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