Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Nanete. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux le suivre.
Fraisier traditionnel, recette classique et gourmande: génoise, sirop kirsch, crème mousseline vanille et fraises fraîches. La recette du fraisier traditionnel avec génoise et crème mousseline. Une fois que tu le maitrises ce Alors quand il a fallu trouver une recette de base de fraisier traditionnel, j'ai foncé sur celle de. | Fraisier traditionnel, recette classique et gourmande: génoise, sirop kirsch, crème mousseline vanille et fraises fraîches. La recette du fraisier traditionnel avec génoise et crème mousseline. Une fois que tu le maitrises ce Alors quand il a fallu trouver une recette de base de fraisier traditionnel, j'ai foncé sur celle de.
Vous cherchez de l’inspiration pour une recette fraisier traditionnel #dessertsdefete facile? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez
Les ingrédients nécessaires pour faire Fraisier traditionnel #dessertsdefete:
- Préparer Pour la génoise:
- Préparer 150 g d'œuf entiers
- Prendre 90 g sucre
- Préparer 50 g farine
- Préparer 20 g Maïzena
- Préparer 25 g Cacao (Si vous préférez mieux une génoise à la vanille, remplacez le cacao par 25g de Farine et ajouter un sachet de sucre vanillé avec les 90 g de sucre)
- Préparer Pour la crème mousseline:
- Préparer 500 g lait
- Obtenir 1 gousse vanille
- Préparer 60 g jaune d’œuf
- Obtenir 125 g sucre
- Préparer 50 g Maïzena
- Obtenir 175 g beurre pommade
- Préparer 500 g fraises fraîches
- Prendre Pour le sirop:
- Préparer 50 g sucre
- Préparer 5 cl eau
- Prendre Arôme vanille
- Prendre Pour la décoration:
- Préparer 250 à 300 g pâte d'amande
- Préparer 50 g chocolat blanc
- Obtenir Quelques fraises ou fruits rouges
- Prendre Peinture Alimentaire dorée (Facultatif)
Généreux et complètement régressif, il comble totalement nos envies de fraises. Une génoise, une crème mousseline, des fraises et une abaisse de pâte d'amande pour la finition. Voici la recette du fraisier traditionnel. Le fraisier traditionnellement est un entremet constitué de génoise, crème mousseline (crème pâtissière montée au beurre), parsemé de fraise et recouvert.
Étapes pour faire Fraisier traditionnel #dessertsdefete:
- INSTRUCTIONS - Commencez par sortir le beurre et coupez-le en petits cubes pour qu’il soit à température ambiante au moment de foisonner la crème mousseline.
- Préparez la crème pâtissière: - 1-Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et mettez-les dans le lait. Portez le lait à ébullition. - 2-Dans une autre casserole,fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez la Maïzena et mélangez. - 3-Hors du feu,versez un tiers du lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre-Maïzena en fouettant doucement.Ajoutez ensuite le reste du lait et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème s'épaississe en remuant constamment.
- 4-Filmez la crème pâtissière au contact et faites-la refroidir jusqu'à environ 30° (on peut accélérer son refroidissement en la mettant un peu au réfrigérateur mais pensez à la sortir rapidement car elle ne doit pas être froide).
- Préparez la génoise Chocolat: - 1-Préchauffez le four à 180°. Placez la cuve du robot au bain-marie et fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange atteigne 50°. 2-Une fois la température atteinte, retirez la cuve du bain marie et placez-la dans le robot. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume et refroidisse. - 3-Mélangez à part la farine, la maïzena et la poudre de cacao. 4-Incorporez ce mélange tamisé délicatement dans l'appareil œufs + sucre précédent.
- 5-Versez le tout dans un cercle de 18cm de diamètre posé sur une toile silicone sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 15 min à 180°. Laissez la génoise refroidir dans son cercle.
- Préparez le sirop: - 1-Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez l’arôme vanille hors du feu et laissez refroidir à température ambiante. (Astuce: vous pouvez infuser les bouts de fraises pré-lavées qu'on va couper par la suite)
- Préparez la crème mousseline: - 1-Quand la crème pâtissière a refroidi, crémez le beurre pommade dans la cuve du robot. Prenez votre crème pâtissière (fouettez-la un peu) et versez-la en trois fois dans la cuve sur le beurre pommade. 2-Fouettez jusqu'à ce que votre mousseline soit foisonnée et qu'elle ait la texture d'une mousse.
- Dressez le gâteau: - 1-Prenez un cercle de 20cm de diamètre, placez une bande de rhodoïd sur tout le tour intérieur. Coupez votre génoise en deux. - 2-Placez un disque de génoise bien centré dans le fond du cercle. Avec un pinceau, imbibez la génoise avec le sirop. - 3-Coupez une douzaine de fraises en deux et placez-les sur tout le tour entre le cercle et la génoise, pointe de la fraise vers le haut. (Pour les fraises du pourtour qui sont apparentes, essayez de choisir des fraises de même calibre).
- 4-Recouvrez de crème mousseline en plaquant bien la crème sur les côtés. Disposez le reste des fraises coupées en petits morceaux. 5-Placez le second disque de génoise, imbibez de sirop. - 6-Recouvrez du reste de crème mousseline et lissez à la surface. Réservez au frais 3h minimum. (Image non contractuelle)
- Décorez le gâteau: - 1-Une fois la crème mousseline bien prise, décerclez et retirez délicatement la bande de rhodoïd. Étalez la pâte d'amande et à l’aide du cercle, découpez un cercle de 20cm de diamètre puis déposez-le sur le gâteau. - 2-Créez le décor de votre choix à l’aide de chocolat blanc fondu, de fraises ou de fruits rouges. - 3-Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
Pour la crème mousseline Réaliser la crème pâtissière, pour cela Dans une casserole, bouillir le lait avec la vanille - Dans un saladier. Contrairement au fraisier traditionnel à la crème mousseline enseigné au CAP Pâtisserie, ce fraisier ne contient pas de beurre. Il est beaucoup plus léger et aérien puisqu'il est garni d'une crème. La recette du fraisier expliquée pas à pas en vidéo, pour réaliser ce grand classique de la pâtisserie française.. L'article Fraisier crème mousseline peut être consulté sur Cuisinez pour vos papilles.
Simplifiez la cuisson des fraisier traditionnel #dessertsdefete. Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les Fraisier traditionnel #dessertsdefete faciles ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux repas pour votre famille et devenir une source d’inspiration pour faire une entreprise culinaire.
Vous devez enregistrer cette recette sur votre gadget afin de pouvoir l’utiliser à tout moment. Et partagez avec votre famille ou vos amis ou vos proches.
