Salut comment allez-vous Passez une bonne journée maintenant. On se revoit avec moi Abella. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux le suivre.
Qui n'aime pas la fameuse galette des rois. Chez nous c'est celle à la frangipane qui est la reine ! Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte. | Qui n'aime pas la fameuse galette des rois. Chez nous c'est celle à la frangipane qui est la reine ! Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte.
Vous cherchez de l’inspiration pour une recette galette frangipane et rhum facile? Le moyen de le faire n’est pas difficile Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous parvenez
Les ingrédients nécessaires pour faire Galette frangipane et rhum:
- Préparer Pâte feuilletée - pour 1 galette de 26cm (8/10 pers)
- Préparer 350 g farine
- Obtenir 7 g sel
- Préparer 280 g beurre doux (très froid)
- Préparer 170 g d'eau (très froide)
- Obtenir Crème frangipane (crème patissière + crème d'amande)
- Préparer Crème pâtissière
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Préparer 25 g sucre
- Préparer 15 g maïzena
- Préparer 5 g farine
- Prendre 15 cl lait
- Obtenir de l'extrait de vanille
- Préparer Crème d'amande
- Obtenir 100 g beurre pommade
- Obtenir 100 g sucre
- Préparer 125 g poudre d'amandes
- Préparer 2 oeufs
- Prendre 1 cs rhum
- Obtenir Dorure (de Philippe Conticini)
- Prendre 1 jaune d'oeuf
- Obtenir 2 g crème liquide
- Préparer 1 pincée de fleur de sel
- Préparer Sirop de sucre
- Préparer 40 g d'eau
- Préparer 40 g sucre
La garniture classique dite frangipane, c'est moitié crème d'amande, moitié crème pâtissière. Certains aimeront renforcer le goût de l'amande avec quelques. La galette des rois traditionnelle se compose de deux disques de pâte feuilletée garnis de crème frangipane au milieu de laquelle on cache une fève en céramique. Traditionnellement, la galette des rois est donc garnie de frangipane.
Instructions pour faire Galette frangipane et rhum:
- Pâte feuilletée - Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. - A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer !
- Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers. - Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur.
- Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour. - Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc… Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - Couper le paton en 2 et emballer dans du film, mettre 2 heures au frais.
- La frangipane - Crème pâtissière - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais.
- Crème d'amande - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - Terminer, en ajoutant le rhum.
- Frangipane - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais.
- Montage de la galette (sur 2 jours pour moi mais pas obligatoire) - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - Déposer le disque de 26cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - Pocher la crème frangipane au centre de la pâte jusqu'à 2cm du bord. - Déposer la fève !!
- Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire. - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - Chiqueter les bords à l'aide du revers d'un couteau. - Réserver au frais toute une nuit éventuellement.
- Le lendemain matin, dorer la galette avec un mélange oeuf, crème et sel. - Placer la galette au frais 2 ou 3 heures (4 heures dans l'idéal). - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette.
- Remettre la galette au frais au moins 1 heure ! (2 heures dans l'idéal) - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Pour faire la crème frangipane, mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière. Galette des rois moelleuse à la crème frangipane. Partager à mes amis. la recette Galette des rois à la frangipane. Parfumée au rhum, cette recette facile de galette des rois est idéale pour l'Épiphanie. Ajoutez les œufs entiers un par un et, sans cesser de fouetter, incorporez la poudre d'amandes et le rhum dans la crème. Франжипан (Frangipane).
Vous pouvez maintenant préparer des galette frangipane et rhum. Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les Galette frangipane et rhum faciles ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux repas pour votre famille et devenir une source d’inspiration pour faire une entreprise culinaire.
Vous devez enregistrer cette recette sur votre gadget afin de pouvoir l’utiliser à tout moment. Et partagez avec votre famille ou vos amis ou vos proches.
