Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Aima. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux y arriver.
Cette pâte génoise est la base pour un gâteau roulé ou une bûche de noël. Tapisser une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé. Une pâte à génoise très facile à réaliser et très moelleuse quand on y goûte. | Cette pâte génoise est la base pour un gâteau roulé ou une bûche de noël. Tapisser une plaque de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé. Une pâte à génoise très facile à réaliser et très moelleuse quand on y goûte.
Vous cherchez une délicieuse idée de recette pâte à génoise? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez
Les ingrédients nécessaires pour faire Pâte à génoise:
- Prendre 4 à 6 oeufs selon le calibre
- Préparer 125 g sucre semoule
- Obtenir 125 g farine tamisée
On suite son invention vers le début du XVIIIe siècle. C'est que l'on a songé à améliorer la formule originelle du biscuit par une. Pâte à génoise montée à chaud. Pour les articles homonymes, voir Génoise.
Étapes pour faire Pâte à génoise:
- Beurrer une plaque à pâtisserie, chemiser la plaque avec un papier sulfurisé et beurrer le papier (ou bien beurrer une plaque à génoise si vous en avez une de préférence anti-adhésive).
- Réunir les ingrédients. Blanchir les oeufs avec le sucre. Placer la cuve ou le cul de poule sur un bain-marie.
- Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs au fouet (ou au batteur électrique). Vérifier constamment la température, elle doit atteindre (et ne pas dépasser) 50°C. Les oeufs doivent doublés de volume.
- Une fois la température de 49 -50°C atteinte, enlever la cuve/cul de poule du bain-marie et battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté, revenu à t° ambiante et forme le ruban.
- Incorporer la farine en deux à trois fois. Bien faire un mouvement de bas en haut pour bien l'incorporer (avec une maryse ou une petite écumoire). Surtout bien s'assurer que la farine soit complètement incorporée (s'il y à quelques grumeaux cela n'est pas trop grave).
- Verser l'appareil à génoise sur la plaque à pâtisserie. Bien égaliser en inclinant la plaque de part et d'autre puis la claquer deux trois fois sur le plan de travail pour chasser les bulles et favoriser une levée uniforme de la génoise.
- Enfourner et cuire 12 à 14 min à 180°C (chaleur convection). Baisser à 170°C si la génoise colore trop.
- Préparer un torchon légèrement humidifié. Démouler la génoise sur le torchon, retirer le papier cuisson et saupoudrer la génoise de sucre. Enrouler la génoise pour réaliser une buche ou un biscuit roulé ou bien recouvrir la génoise d'un autre torchon humidifié pour la conserver et l'utiliser comme base de pâtisserie (fraisier,etc.).
- Le petit + : Il est préférable d'utiliser un fouet pour battre les oeufs sur le bain-marie au lieu d'un batteur car il est plus facile de prendre la température du sabayon avec un fouet et aussi on à les mains plus libre en cas de problème. Vous utiliserez le batteur électrique après avoir retirer les oeufs du bain-marie.
La génoise est un biscuit à pâte battue qui entre dans la composition de nombreux mets en pâtisserie. On situe son invention vers le début du XVIIIe siècle. La République de Gênes, ayant des relations commerciales maritimes avec d'autres États. A génoise, also known as Genoese cake or Genovese cake, is an Italian sponge cake named after the city of Genoa and associated with Italian and French cuisine. Instead of using chemical leavening, air is suspended in the batter during mixing to provide volume.
Vous pouvez maintenant préparer des pâte à génoise. Merci d’utiliser la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les Pâte à génoise faciles ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux repas pour votre famille et devenir une source d’inspiration pour faire une entreprise culinaire.
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