Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Jessamine. En cet après-midi ensoleillé, je partagerai pour vous une délicieuse recette. Je suis sûr que tu peux y arriver.
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Vous cherchez une délicieuse idée de recette entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre)? Le moyen de le faire n’est pas difficile Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez
Les ingrédients nécessaires pour faire Entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre):
- Préparer Génoise
- Préparer 4 oeufs
- Préparer 125 g sucre
- Obtenir 125 g farine
- Préparer Mousse chcolat blanc/lait/noir
- Préparer 150 g chocolat
- Prendre 3,6 g gélatine
- Obtenir 3 blancs d'oeufs
- Préparer 90 g sucre
- Prendre 30 cl crème liquide 30-32% de matière grasse
- Obtenir Chantilly
- Préparer 500 g crème liquide 30 à 35%
- Prendre 150 g sucre glaçe
Étapes pour faire Entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre):
- Génoise : Faire chauffer au bain-marie, en remuant au fouet, les œufs avec le sucre, il faut que le mélange atteigne 45°C. Toujours remuer au fouet. Lorsque le mélange a atteint 45°C, faire refroidir la préparation en la mettant au batteur en vitesse maximum. Tamiser la farine. Ajouter la farine a l'aide d'une maryse dans les œufs-sucre refroidis et montés. Remuer très délicatement. Il ne doit pu avoir de farine. Etaler sur une feuille de cuisson graissée. Faire cuire 10 à 12 min à 180°C.
- Mousse au chocolat noir, lait, blanc : Monter la crème dans un cul de poule bien froid. Mettre au frigo. Faire la meringue avec les blancs et le sucre. Mettre au frigo. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer un petit peu de crème et ajouter la gélatine gonflée. Ajouter la crème-gélatine dans le chocolat, remuer bien. Incorporer la meringue au chocolat à l'aide d'une Maryse. Ensuite, faites de même pour la crème montée.
- Verser la mousse sur la génoise, mettre au congélateur pour que ça prenne, 2h à 3h plus tard refaire la 2ème mousse et ensuite la dernière. Pour l'ordre des mousses, faites selon votre choix. J'ai choisi de faire chocolat noir en bas, ensuite la chocolat lait et pour finir celle chocolat blanc.
- Chantilly : Monter la crème dans un cul de poule bien froid. Ajouter progressivement le sucre glace. Réserver.
- Finition : Lorsque la dernière mousse est prise. Démouler le gâteau. Tout autour du gâteau, mettre des fingers en alternant chocolat noir et chocolat blanc. Pocher la chantilly sur le dessus du gâteau selon votre goût. Bonne dégustation.
Vous pouvez maintenant préparer des entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre). Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Entremet mousses aux 3 chocolats (10 pers, 30cm de diamètre) ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
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