Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Abella. En cette journée ensoleillée, je partagerai ma recette préférée. Je suis sûr que tu peux le suivre.
Voici ma recette maison du fraisier façon Yann Couvreur, avec beaucoup de fraises, un biscuit génoise et une chantilly chocolat blanc-vanille ! Yann Couvreur ajoute quelques fraises des bois pour la déco, comme je n'en ai pas trouvé en cette saison, j'ai mis quelques pistaches ! Le fraisier de Yann Couvreur, une génoise, une crème mousseline, une garniture généreuse en fraises. | Voici ma recette maison du fraisier façon Yann Couvreur, avec beaucoup de fraises, un biscuit génoise et une chantilly chocolat blanc-vanille ! Yann Couvreur ajoute quelques fraises des bois pour la déco, comme je n'en ai pas trouvé en cette saison, j'ai mis quelques pistaches ! Le fraisier de Yann Couvreur, une génoise, une crème mousseline, une garniture généreuse en fraises.
Vous cherchez une délicieuse idée de recette fraisier façon yann couvreur? Cuire ce n’est pas trop difficile Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous parvenez
Les ingrédients nécessaires pour faire Fraisier façon Yann couvreur:
- Obtenir Pour la génoise :
- Prendre 4 œufs
- Préparer 120 gr sucre
- Obtenir 120 gr farine
- Prendre Pour le sirop d'imbibage:
- Prendre 50 gr d'eau
- Préparer 50 gr sucre
- Préparer Pour la crème mousseline
- Prendre 500 gr lait
- Prendre 4 jaunes d’œufs
- Préparer vanille
- Obtenir 100 gr sucre
- Obtenir 50 gr beurre ajouté a chaud
- Préparer 50 gr Maïzena
- Préparer 170 gr beurre mous ajouté à froid
- Prendre Pour la garniture et la déco
- Préparer 1 Kg fraises
- Préparer de la feuille d'or
Yann Couvreur 🙂 Vous trouverez ensuite une vidéo Youtube relatant les étapes de la recette de la. A gauche, un fraisier industriel. à droite, mon mini fraisier du CAP ! Alors, quand j'ai découvert celui du pâtissier Yann Couvreur, je me suis dit « ah ben en voilà un fraisier remis au goût du jour ! ». Au final, les recettes de bases sont les mêmes qu'au CAP (génoise, mousseline), c'est juste le montage.
Instructions pour faire Fraisier façon Yann couvreur:
- Crème pâtissière: - Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena et vanille et mélangez à nouveaux. - Faire bouillir le lait dans une casserole. Une fois le lait bouillit versez la moitié sur le mélanger précédent. Mélangez bien remettre sur le feux et mélangez jusqu'à ce que la crème prenne. Hors du feu ajoutez les 50 gr de beurre. - Débarrassez dans un plat et placez au frigo jusqu'à refroidissement complet.
- Détendre votre crème pâtissière au robot à l'aide du fouet. - Vous devez obtenir une texture lisse et homogène. - Incorporer petit à petit le beurre MOUS.
- Génoise: - Montez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un jolie sabayon. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée à l'aide d'une Maryse. - Tapissez de papier sulfurisé et faire deux carrée à l'aide du cercle. - Enfournez à 180°C environ 10 min
- Le sirop: - Faite chauffer le sucre avec l'eau. - Faite bouillir et incorporer du rhum, kirsch ou autre.
- Le montage: - Mettre du rhodoïd tout le tour du cercle et du film au fond. - Coupez les fraises en fines lamelles,placez les au fond et tout au tour. - Remplir votre poche à douille de crème mousseline avec la douille uni 10. - Mettre une fine couche de crème partout et lisser. - Ensuite placez votre cercle de génoise. Imbibez la génoise de sirop. - Ajoutez de la crème mousseline et des dès de fraises. - Recouvrir du deuxième disque de génoise. Lissez de crème mousseline. - Placez au frigo minimum 5 H.
- Placez au congèle environ 1 h - A la sortie du congèle, retourner votre fraisier sur un carton OR ou plat. - Décercler. Si vous avez du mal un petit coup de chalumeau. - Enlever le rhodoïd et décorer le dessus comme vous le souhaiter. - - Voilà régalez vous.
Voici une nouvelle recette de chef pleine de fraîcheur : le FRAISIER ultra gourmand de YANN COUVREUR ! 😍 La recette a été. Voir la recette (sur le blog du gourmet). Le fraisier de Yann Couvreur fraisier fraise Yann Couvreur crème mousseline fêtes fête des mères mother day. Cette recette est vraiment très bonne, et en plus pas difficile et pas longue à réaliser (elle était parfaite à faire pendant les vacances avec. C'est le plus classique des gâteaux aux fraises et certainement celui que l'on préfère.
Simplifiez la cuisson des fraisier façon yann couvreur. Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Fraisier façon Yann couvreur ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
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