Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Quelene. En cette journée ensoleillée, je partagerai ma recette préférée. Je suis sûr que tu peux le suivre.
Recette des croissants et des pains au chocolat toutes les étapes de la fabrication. La pâte, le façonnage, le pointage, la cuisson. Chocolate croissants, or pain au chocolat in French, count for the April Baking Challenge. | Recette des croissants et des pains au chocolat toutes les étapes de la fabrication. La pâte, le façonnage, le pointage, la cuisson. Chocolate croissants, or pain au chocolat in French, count for the April Baking Challenge.
Vous cherchez une délicieuse idée de recette croissants ou pains au chocolat? Cuire ce n’est pas trop difficile Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez
Les ingrédients nécessaires pour faire Croissants ou pains au chocolat:
- Prendre La détrempe :
- Préparer 250 g farine
- Prendre 30 g sucre
- Préparer 5 g sel
- Prendre 62.5 ml lait froid
- Obtenir 62.5 ml d'eau froide
- Prendre 10 g levure de boulangerie fraîche
- Prendre Le beurre de tourage :
- Prendre 125 g beurre (il faut qu'il soit à 82% de MG. Perso je prends du beurre Grand Fermage Charente Poitou)
First stop: pain au chocolat. (Or chocolate croissants, if you'd rather. Me, I prefer pain au chocolat—it feels more exotic, more worthy of aspiration. Plus "chocolate croissants" is kind of a misnomer, since croissant means crescent and these chocolate-filled pastries are more often. Beautiful homemade croissants, each containing a bar of high-quality dark chocolate, make for an impressive and indulgent addition to a breakfast spread.
Étapes pour faire Croissants ou pains au chocolat:
- A faire la veille : - Dans la cuve du robot, mettre le sel, puis le sucre, la farine et la levure émiettée (attention à ce qu'elle n'entre pas en contact avec le sucre et le sel) puis le lait et l'eau.
- Pétrir avec le crochet ou à la main si absence de robot jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance. La mettre dans un saladier, filmez et mettez au frigo.
- Beurre de tourage : Détaillez le beurre en tronçon de 30 g environ et les mettre dans du papier sulfurisé. Les aplatir au rouleau afin d'obtenir un rectangle d'environ 13 x 8 et mettre au frais.
- Le lendemain, sortez la détrempe et le beurre. Etalez la détrempe de façon à ce qu'elle fasse le double de taille du beurre et que la largeur soit légèrement plus grande que le beurre.
- Placez votre beurre au milieu de la détrempe, rabattre les côtés puis le bord supérieur et ensuite le bord inférieur. Votre beurre doit être emprisonné dans la pâte.
- Etalez-la dans le sens de la longueur, faites lui faire un quart de tour vers la gauche. Rabattre le bord gauche vers le milieu puis le bord droit. Attention ! Ils ne doivent pas se toucher. Il doit rester la place d'un doigt entre les 2 bords réunis puis repliez le tout en 2 en rabattant le bord droit sur la gauche. Vous venez de faire un tour double.
- Etalez la pâte à nouveau, faites-lui faire un quart de tour vers la gauche, il faudra plier en 3, rabattez le bord gauche puis le bord par dessus. Vous venez de faire un tour simple. Filmez et laissez au frigo pour minimum 1 h. Sur la photo ci-dessous, la pâte est bien gonflée car je l'ai laissée une grosse partie de la journée au frais. Vous aurez également une photo de la façon dont elle doit être pliée pour le tour simple.
- Sortez votre pâte du frigo, étalez la, coupez tous les bords afin de voir tout le feuilletage et réservez ces morceaux que vous incorporerez à votre préparation au moment de roulez vos viennoiseries.
- Pour les pains au chocolat, coupez des rectangles et incorporez le chocolat en les roulant. Les croissants se font en taillant la pâte en triangle avec une base de 10/11cm, taillez la base sur un 1 cm et roulez le croissant. A ce stade, vous pouvez congeler vos viennoiseries. Lorsque vous souhaiterez les consommer procédez à l'identique de l'étape 10.
- Laissez pousser au minimum 2 h ou toute la nuit. Badigeonnez de jaune d'oeuf dilué dans une cc d'eau et enfournez à 200° pour 10/15 mn.
Many of the things to note with making croissants are as per my original croissant recipe with all the tips and tricks being collated on that page. However, given the nature of this particular recipe, I have made some changes to the dough itself, how we roll it out, the measurements and a couple of other. Reviews for: Photos of Raspberry Pain au Chocolat (Raspberry Chocolate Croissants). Croissants et pains au chocolat - La détrempe. Die Pains au chocolat mit Schokolade füllen (in Frankreich nimmt man dazu spezielle Riegel, mit geriebener Schokolade geht es aber auch) und so aufrollen, dass sich die Schokolade in der Mitte befindet.
Simplifiez la cuisson des croissants ou pains au chocolat. Merci d’utiliser la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les Croissants ou pains au chocolat faciles ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux repas pour votre famille et devenir une source d’inspiration pour faire une entreprise culinaire.
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