Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Quelene. En cet après-midi ensoleillé, je partagerai pour vous une délicieuse recette. Je suis sûr que tu peux le cuisiner.
Coucou à tous et bienvenue sur Yummy Cuisine 🙏 Sur cette vidéo je vous montre comment réussir sa PÂTE FEUILLETÉE LEVÉE pour vos croissants pains au chocolat. Aujourd'hui, je vous propose une recette de PLF, UNE PATE LEVÉE FEUILLETÉE, qui vous permettra de réaliser de bonnes viennoiseries, comme des pains au chocolat ou chocolatines, des croissants, des pains aux raisins. La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. | Coucou à tous et bienvenue sur Yummy Cuisine 🙏 Sur cette vidéo je vous montre comment réussir sa PÂTE FEUILLETÉE LEVÉE pour vos croissants pains au chocolat. Aujourd'hui, je vous propose une recette de PLF, UNE PATE LEVÉE FEUILLETÉE, qui vous permettra de réaliser de bonnes viennoiseries, comme des pains au chocolat ou chocolatines, des croissants, des pains aux raisins. La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler.
Vous cherchez de l’inspiration pour une recette pâte levée feuilletée (plf) et croissants facile? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez
Les ingrédients nécessaires pour faire Pâte levée feuilletée (PLF) et croissants:
- Préparer 187 g farine de grau t45
- Préparer 187 g farine t65
- Préparer 7 g sel
- Préparer 37 g sucre en poudre
- Préparer 11 g poudre de lait
- Obtenir 15 g levure fraîche
- Prendre 205 g d eau froide
- Obtenir 165 g beurre de tourage
- Préparer 1 oeuf pour la dorure
Une pâte feuilletée qui est croustillante et qui est utilisée dans de rares desserts comme les Pasteis de Nata, grace à la matière grasse utilisée qui n'est. Recette étape par étape de la pâte levée feuilletée, idéale pour de bons croissants chauds au petit-déjeuner ! Sortez la pâte du frigo et enlevez le film alimentaire. Positionnez la pâte devant vous toujours la pliure sur la droite.
Étapes pour faire Pâte levée feuilletée (PLF) et croissants:
- Fraser le tout pendant 5mn.en vitesse 1. Lorsque le.mélange est homogène pétrir en vitesse 2, 5mn.
- Le pâte est lisse et non.collante. bouler la et passer en pointage en masse à couvert 30mn.
- Aplatir la détrempe pour faciliter l abaisse. Mettre en détente (2e pause) au frais 30mn.
- Préparer le beurre au rouleau 15 x 25cm.
- Abaisser votre pâte en un rectangle de 25 x 30cm.
- Tour simple : abaisser la pâte en l allongeant à 60cm de long et 25 cm de large, puis plier la en 3.
- Tour double : le pâton devant vous comme un.livre (pliure sur le côté) abaisser la pâte en 25 x 60cm, puis plier en 4.
- Filmer la pâte obtenue et au frais jusqu'à utilisation, soit 30min.
- Detaillage des croissants :
- Etaler votre pâte en un.rectangle de 60 x 20, et couper 6 rectangle de 10cm x 20cm.
- Ensuite couper ces rectangles en 2 dans la diagonale.
- Entailler le milieu du triangle et rouler le croissant.
- Plaquer a distance sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et badigeonner d un œuf entier. Laisser lever 1h30 à 2h à plus de 25°C.
- Enfourner et cuire 20mn à 200°C.
Pâte levée feuilletée (croissants) : Ces pâtes ont une grande friabilité et un développement particulier dû à l'action de la levure incorporée. Il permet de réunir les parcelles de farine jusqu'à obtenir une pâte corsée. Il communique une saveur particulière aux croissants. PLF - pâte levée feuilletée une recette pas -à-pas pour réussir vos croissant votre CAP patisserie. La Pâte levée feuilletée (PLF) se fait de la même façon que sa soeur jumelle, la pâte feuilletée.
Simplifiez la cuisson des pâte levée feuilletée (plf) et croissants. Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Pâte levée feuilletée (PLF) et croissants ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
Enregistrez cette recette dans le navigateur de votre smartphone et partagez-la avec votre famille, vos amis ou vos proches.
