Salut comment allez-vous Passez une bonne journée maintenant. On se revoit avec moi Aima. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux y arriver.
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Vous cherchez une délicieuse idée de recette bûche chocolat praliné noisettes? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez
Les ingrédients nécessaires pour faire Bûche chocolat praliné noisettes:
- Obtenir Insert chocolat praliné noisettes
- Prendre 250 g praliné noisette
- Préparer 200 g chocolat au lait
- Obtenir 100 g noisettes torréfiées
- Préparer 70 g beurre
- Préparer Feuilletine
- Prendre 250 g praliné
- Préparer 50 g chocolat au lait
- Préparer 125 g crêpes dentelles natures écrasées
- Préparer Génoise chocolat
- Préparer 160 g blancs d’œufs
- Préparer 140 g sucre semoule
- Obtenir 90 g jaunes d’œufs
- Prendre 45 g cacao en poudre
- Préparer Mousse au chocolat
- Préparer 360 g chocolat noir 70%
- Prendre 110 g lait entier
- Préparer 420 g crème fleurette
- Préparer Ganache de lissage
- Préparer 130 g crème fleurette
- Prendre 20 g miel
- Obtenir 100 g chocolat 64 %
- Obtenir Glaçage 1
- Obtenir 250 g chocolat 50%
- Préparer 200 g crème fleurette
- Prendre 50 g beurre doux
- Prendre Glaçage 2
- Obtenir 60 g crème fleurette
- Préparer 35 g cacao en poudre
- Préparer 100 g d’eau
- Préparer 100 g sucre semoule
Étapes pour faire Bûche chocolat praliné noisettes:
- Commencez par l’insert praliné/noisettes torréfiées : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie et bien mélanger. Ajoutez le praliné et les noisettes préalablement concassées. A l’aide d’un moule à insert et d’une poche à douille, faites un boudin pour le centre de la bûche de 2 cm de diamètre. mettez à refroidir au congélateur.
- Pour la feuilletine : Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Écrasez les crêpes dentelle. Hors du feu, ajoutez le praliné et les crêpes dentelles écrasées et mélangez. Étalez la pâte sur ½ cm de hauteur, dans un moule à génoise ou une plaque préalablement filmé. Faites une bande de la largeur de la bûche et refroidir au congélateur.
- Pour la génoise au chocolat : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier et à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d’œufs avec 1/3 du sucre et ajoutez le cacao en poudre. - Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs et ajoutez le reste du sucre en 3 fois lorsque les blancs commence à mousser. - Incorporez les blancs en neige à la première préparation à base d’œufs et mélangez délicatement avec une maryse.
- Étalez la pâte, à l’aide d’une palette coudée, sur une feuille de papier cuisson et cuire au four 12 min à 180°C. Le biscuit doit rester souple. Démoulez en retournant le biscuit sur du papier cuisson et retirez délicatement le premier papier.
- Pour la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain marie. Chauffez le lait à 60°C au micro-onde, versez-le en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez à chaque fois. - Fouettez à l’aide d’un robot la crème fleurette bien froide puis incorporez la délicatement au chocolat avec une maryse. Mettez la préparation dans une poche à douille. Réserver.
- Montage de la bûche à l’envers, (gouttière à bûche) : Découpez un morceau de génoise chocolat (étape 3) pour le fond de la gouttière, préalablement chemisée de papier sulfurisé. - Garnissez avec la moitié de la mousse au chocolat (étape 4). - Déposez l’insert congelé au milieu, recouvrir de mousse chocolat (étape 1 et 4).
- Déposez la bande de feuilletine congelée (étape 2) puis découpez une bande de biscuit chocolat de la largeur de la gouttière pour obturer la bûche (étape 3). - Refroidir au congélateur minimum 30 min.
- Pour la ganache de lissage : Dans une casserole, chauffez la crème et le miel jusqu’à ébullition et versez sur le chocolat en 3 fois. Bien mélangez.
- Pour le glaçage au chocolat N°1 : Faites frémir la crème et le beurre. Versez sur le chocolat (coupé en petits morceaux) en 3 fois et lissez à la spatule délicatement. Réserver.
- Pour le glaçage au chocolat N°2 : Portez à ébullition le sucre et l’eau puis ajouter hors du feu le cacao en poudre. Ajoutez la crème et reportez à ébullition. - Mélangez les deux préparations puis passez au chinois et laissez refroidir à 25°C/28°C.
- Montage final : Sortez la bûche du congélateur et démoulez-la. - Recouvrir d’une fine couche de ganache (étape 5) pour lisser puis versez le glaçage chocolat (étape) 7. - Décorez à votre guise avec des embouts, pièces en chocolat et éclats de feuilletines ou caramel.
Simplifiez la cuisson des bûche chocolat praliné noisettes. Merci d’utiliser la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Bûche chocolat praliné noisettes ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
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