Salut comment allez-vous Passez une bonne journée maintenant. On se revoit avec moi Quelene. En cet après-midi ensoleillé, je partagerai pour vous une délicieuse recette. Je suis sûr que tu peux le suivre.
|
Vous cherchez de l’inspiration pour une recette bûche chocolat / orange facile? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous parvenez
Les ingrédients nécessaires pour faire Bûche chocolat / orange:
- Préparer Bavaroise chocolat
- Préparer 125 g lait
- Préparer 38 g sucre
- Préparer 30 g jaune d'oeuf (environ un et demi)
- Préparer 3 g gélatine (soit 1 feuille)
- Prendre 50 g chocolat noir
- Préparer 125 g crème liquide
- Préparer 1 pincée de sel
- Préparer Mousse à l'orange
- Obtenir 15 cl jus d'orange pressée
- Préparer 15 g sucre (en fonction de vos oranges)
- Préparer 7,5 g gélatine (soit 2 feuilles et demi)
- Préparer 30 cl crème liquide
- Obtenir 1 pincée de sel
- Obtenir Insert caramel
- Prendre 150 g sucre
- Prendre 250 g crème liquide
- Prendre 15 g beurre
- Préparer fleur de sel
- Obtenir Craquant chocolat
- Prendre 150 g pralinoise
- Prendre 65 g crêpes dentelles
- Obtenir 35 g pralin
- Obtenir Glaçage miroir au chocolat
- Prendre 140 g sucre
- Obtenir 50 g sirop de glucose
- Prendre 130 g crème liquide
- Préparer 85 g d'eau
- Obtenir 50 g cacao amer en poudre
- Obtenir 8 g gélatine
Instructions pour faire Bûche chocolat / orange:
- La veille : - Chemiser le moule à bûches.
- Réaliser la bavaroise - Pour cela réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Porter le lait à ébullition. - Pendant ce temps fouetter le jaune avec le sucre.
- Verser le lait chaud sur le mélange sans arrêter de fouetter. Verser l'ensemble du mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu moyen tout en continuant de remuer.
- Lorsque la crème nappe la cuillère éteindre le feu et ajouter le chocolat pour le faire fondre puis la gélatine essorée.
- Une fois la préparation bien refroidie, monter la crème très froide en chantilly avec le sel. Incorporer le tout au mélange.
- Répartir la bavaroise dans le fond du moule à buches et former une petite "gouttière" qui accueillera l'insert caramel. Placer au congélateur.
- L'insert caramel - Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Une fois le caramel fondu et bien coloré, ajouter la crème très chaude presque bouillie en remuant bien. Replacer sur le feu pour bien refaire fondre tout le caramel (Cela peut prendre du temps). Ajouter la fleur de sel et le beurre.
- Sortir le moule à buches du congélateur et couler le caramel dans le trou préalablement fait. Refaire prendre au congélateur.
- La mousse à l'orange - Presser les oranges et réhydrater la gélatine. Faire chauffer le sucre avec le jus, arrêter aux premières ébullition et ajouter la gélatine égouttée. Laisser refroidir.
- Monter la crème bien froide en chantilly puis l'incorporer à la préparation.
- Sortir la bûche du congélateur et finir de la remplir avec la mousse. Lisser le dessus et faire prendre au congélateur.
- Le craquant - Faire fondre la pralinoise dans un saladier. Ajouter ensuite les crêpes dentelles réduites en miettes et le pralin. Mélanger. - Étaler sur la mousse à l'orange et laisser prendre la nuit au congélateur.
- Le jour J - Réaliser le glaçage. Réhydrater les feuilles de gélatine.
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre de glucose, la crème et l'eau. Hors du feu, ajouter le cacao tamisé. Bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
- Passer cette préparation dans un chinois. Laisser refroidir à 35 degrés.
- Sortir la bûche, la démouler et la placer sur une grille.
- Recouvrir la bûche du glaçage. La décorer selon ses envies juste avant de servir pour ne pas que les décor ne fondent si ils sont en chocolat, en caramel…
- Avant de servir, laisser reposer la bûche au moins 5h au réfrigérateur.
Vous pouvez maintenant préparer des bûche chocolat / orange. Merci d’utiliser la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Bûche chocolat / orange ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
Vous devez enregistrer cette recette sur votre gadget afin de pouvoir l’utiliser à tout moment. Et partagez avec votre famille ou vos amis ou vos proches.
