Salut comment allez-vous Passez une bonne journée maintenant. On se revoit avec moi Aima. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux y arriver.
La garniture classique dite frangipane, c'est moitié crème d'amande, moitié crème pâtissière. Certains aimeront renforcer le goût de l'amande avec quelques. Simple et rapide, cette recette de galette des rois feuilletée garnie d'une crème d'amandes est un vrai régal. | La garniture classique dite frangipane, c'est moitié crème d'amande, moitié crème pâtissière. Certains aimeront renforcer le goût de l'amande avec quelques. Simple et rapide, cette recette de galette des rois feuilletée garnie d'une crème d'amandes est un vrai régal.
Vous cherchez une délicieuse idée de recette galette frangipane et rhum? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous parvenez
Les ingrédients nécessaires pour faire Galette frangipane et rhum:
- Obtenir Pâte feuilletée - pour 1 galette de 26cm (8/10 pers)
- Préparer 350 g farine
- Préparer 7 g sel
- Prendre 280 g beurre doux (très froid)
- Prendre 170 g d'eau (très froide)
- Préparer Crème frangipane (crème patissière + crème d'amande)
- Obtenir Crème pâtissière
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Obtenir 25 g sucre
- Obtenir 15 g maïzena
- Préparer 5 g farine
- Obtenir 15 cl lait
- Préparer de l'extrait de vanille
- Obtenir Crème d'amande
- Obtenir 100 g beurre pommade
- Obtenir 100 g sucre
- Préparer 125 g poudre d'amandes
- Préparer 2 oeufs
- Préparer 1 cs rhum
- Prendre Dorure (de Philippe Conticini)
- Préparer 1 jaune d'oeuf
- Prendre 2 g crème liquide
- Préparer 1 pincée de fleur de sel
- Prendre Sirop de sucre
- Préparer 40 g d'eau
- Obtenir 40 g sucre
Une crème frangipane dans de la pâte feuilletée croustillante, on cache une (voire deux) fève(s) et on se réjouit lors de la dégustation en découvrant le roi/la reine de la soirée! Dans le bol d'un robot ou dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à. La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée en France à l'occasion de l'Épiphanie La frangipane. Pour faire la crème frangipane, mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière.
Étapes pour faire Galette frangipane et rhum:
- Pâte feuilletée - Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel et remettre le tout au frigo quelques minutes. - Avec la feuille, mélanger à la feuille à vitesse moyenne 1 minute, pas plus. On doit voir les morceaux de beurre ! - Ajouter l'eau très froide et continuer à mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. - A la main, assembler la pâte en une boule, attention de ne pas la trop travailler, elle ne doit pas chauffer !
- Déposer la boule sur un plan de travail fariné et là c'est parti pour les réalisation des tours : - L'étaler en rectangle (faire des côtés bien droits). - Rabattre le tiers inférieur par-dessus le 2ème tiers. - Puis rabattre par-dessus le tout le tiers supérieur.
- Tourner 1/4 de tour le carré obtenu et le placer devant soi avec la pliure sur la gauche comme un livre. C'est le 1er tour ! - Etaler à nouveau en rectangle et refaire les pliages comme ci-dessus. Une fois fini, tourner d'1/4 de tour et mettre devant soi avec la pliure sur la gauche. C'est le 2ème tour. - Recommencer encore 3 fois, étaler, pliage, tourner d'1/4 de tour, etc… Jusqu'au 5ème tour ! (Ici j'ai fait 7 tours) - Couper le paton en 2 et emballer dans du film, mettre 2 heures au frais.
- La frangipane - Crème pâtissière - Faire chauffer à feu doux le lait et l'extrait de vanille - Pendant ce temps, avec un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la farine. - Verser un peu de lait chaud dans ce mélange, mélanger et reverser le tout dans la casserole. - Faire chauffer jusqu'à épaississement. - Verser la crème dans un plat ou sur du film alimentaire, couvrir au contact et mettre au frais.
- Crème d'amande - Battre le beurre pommade et ajouter le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. - Mélanger doucement pour ne pas incorporer trop d'air ! - Terminer, en ajoutant le rhum.
- Frangipane - Incorporer la crème pâtissière dans la crème d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une belle crème. - Mettre dans une poche à douille, réserver au frais.
- Montage de la galette (sur 2 jours pour moi mais pas obligatoire) - Etaler la pâte feuilletée et faire un disque de 26cm et un autre de 28cm. - Déposer le disque de 26cm sur une grille recouverte d'un papier cuisson ou d'un silpat. - Pocher la crème frangipane au centre de la pâte jusqu'à 2cm du bord. - Déposer la fève !!
- Mettre un peu d'eau sur les bords à l'aide d'un pinceau alimentaire. - Puis, déposer le disque de 28cm et appuyer sur les bords afin de les souder. - Chiqueter les bords à l'aide du revers d'un couteau. - Réserver au frais toute une nuit éventuellement.
- Le lendemain matin, dorer la galette avec un mélange oeuf, crème et sel. - Placer la galette au frais 2 ou 3 heures (4 heures dans l'idéal). - Procéder à une seconde dorure puis à l'aide d'un couteau (ou d'un cure-dent) trouer le centre de la galette ainsi que sur les 4 points cardinaux et enfin décorer le dessus de la galette.
- Remettre la galette au frais au moins 1 heure ! (2 heures dans l'idéal) - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. - Enfourner et baisser la température à 170°C et cuire 40-45 minutes.
- Pendant ce temps, préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre (doucement, il faut que le sucre soit bien fondu !). - Une fois la galette sortie du four, badigeonner immédiatement la galette de sirop à l'aide d'un pinceau. - Laisser tiédir sur une grille et déguster.
Remplacez les amandes par des pistaches dans la crème frangipane, et ajoutez quelques griottes. Ajoutez dans la crème frangipane des raisins secs trempés dans du rhum, tout simplement. Le goût de la crème frangipane est succulent!!! Galette des rois moelleuse à la crème frangipane. Partager à mes amis. la recette Galette des rois à la frangipane.
Vous pouvez maintenant préparer des galette frangipane et rhum. Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les Galette frangipane et rhum faciles ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux repas pour votre famille et devenir une source d’inspiration pour faire une entreprise culinaire.
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