Chapon rôti, sauce champignon et pommes duchesse
Chapon rôti, sauce champignon et pommes duchesse

Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Nanete. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux le suivre.

Ajouter le foie gras, mixer et passer la sauce dans un chinois Servir les morceaux de chapon et les champignons. La sauce pourra être mise dans. Découvrez cette délicieuse recette de Chapon rôti au four farci à la truffe et aux champignons. | Ajouter le foie gras, mixer et passer la sauce dans un chinois Servir les morceaux de chapon et les champignons. La sauce pourra être mise dans. Découvrez cette délicieuse recette de Chapon rôti au four farci à la truffe et aux champignons.

Vous cherchez une délicieuse idée de recette chapon rôti, sauce champignon et pommes duchesse? Le moyen de le faire n’est pas difficile Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez

Les ingrédients nécessaires pour faire Chapon rôti, sauce champignon et pommes duchesse:
  1. Préparer 1 chapon PAC (3Kg environ)
  2. Prendre 6 pommes de terre
  3. Obtenir 2 oeufs
  4. Prendre 1 jaune d'oeuf + 1 càc d'eau + 1 pincée de sel (dorure)
  5. Préparer 500 ml fond brun de volaille (ou de veau)
  6. Préparer 150 ml vin blanc
  7. Préparer 2 belles échalotes ciselées
  8. Préparer 250 g champignons de paris émincés
  9. Préparer 10 g maizena
  10. Préparer QS sel, poivre, thym en poudre, eau, lait, huile

On le déguste farci : aux marrons, légumes, céréales, morilles ou encore pour les amateurs de sucré-salé, aux pommes ou aux pruneaux. Si vous n'êtes pas trop farce, rôtissez le chapon en l'arrosant de miel ou. Accompagné d'une délicieuse sauce aux champignons, il est simplement rôti au four. La sauce qui allie morilles et crème fait toute la différence.

Instructions pour faire Chapon rôti, sauce champignon et pommes duchesse:
  1. Préchauffez le four à 180°C. Placez le chapon dans un plat avec un filet d'huile, badigeonnez le chapon avec du sel, du poivre et du thym en poudre. Enfournez le chapon et faites-le cuire pendant 3h environ. Retournez le chapon tout les 30 min et au bout de 2h, entaillez profondément le chapon au niveau de la jointure des cuisses (pour permettre une meilleure cuisson de celle-ci) et poursuivez la cuisson.
  2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux et mettez les morceaux dans une marmite et remplissez d'eau froide à hauteur. Salez et portez à ébullition. Faites cuire à feu moyen pendant 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson à la pointe d'un couteau (elle doit traversée les morceaux sans résistance). Égouttez et remettez les morceaux dans la marmite. Réduisez les morceaux de pommes de terre en purée avec un presse-purée manuel ou à manivelle.
  3. Faire l'appoint de la purée en incorporant les œufs et un peu de lait. Assaisonnez puis garnissez une poche à douille munie d'une douille cannelée.
  4. Couchez les pommes duchesse (forme variable) sur une plaque recouverte de papier cuisson (réservez au frais si le chapon est loin d'être cuit). Préchauffez un four à 210 °C, dorez délicatement les pommes duchesse et enfournez. Faites cuire pendant 15 min environ pour faire légèrement doré les pommes duchesse. Maintenez au chaud si la volaille n'a pas encore finie de cuire.
  5. Réalisez la sauce champignon : versez les échalotes ciselées et les champignons émincés dans une grande poêle et arrosez avec le vin blanc. Faites cuire pendant quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que le vin soit réduit presque à sec. Ajoutez le fond brun et réduisez légèrement pendant quelques minutes. Diluez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la à la sauce, en mélangeant, afin d'épaissir celle-ci. Maintenez au chaud.
  6. Vérifiez la cuisson du chapon (un jus translucide, sans trace sanguinolente, s'échappe du chapon si on le pique sur les flancs). Une fois que tout est cuit, il ne vous reste plus qu'à servir et bon appétit :=)
  7. NB : il est possible de réaliser la sauce en déglaçant les sucs de cuisson du chapon. Pour cela, débarrassez le chapon cuit et maintenez-le au chaud (dans de l'aluminium par exemple), versez le vin blanc dans le plat de cuisson et grattez les sucs. Continuez la sauce comme dans la recette ci-dessus.

Préparation de la recette Chapon Sauce Champignon étape par étape Un petit avant goût des fêtes avec cette recette de chapon rôti. Ils étaient en promo chez mon partenaire Auchan Cergy, des petits chapons label rouge et fermiers alors j'ai eu envie de faire plaisir à ma tribu et de tester une recette de farce que j'avais en tête. Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. Mais si pour changer on préparait des pommes duchesse en accompagnement ? Ris de veau aux champignons à la sauce madère, la recette de mamie !

Vous pouvez maintenant préparer des chapon rôti, sauce champignon et pommes duchesse. Merci d’avoir lu la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les Chapon rôti, sauce champignon et pommes duchesse faciles ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux repas pour votre famille et devenir une source d’inspiration pour faire une entreprise culinaire.

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