Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Nanete. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux le suivre.
Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat. Cette recette est faite pour vous si vous recherchez le bon goût d'une brioche comme chez le Boulanger. C'est un vrai régal mais certes avec pas mal de calories ! | Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat. Cette recette est faite pour vous si vous recherchez le bon goût d'une brioche comme chez le Boulanger. C'est un vrai régal mais certes avec pas mal de calories !
Vous cherchez de l’inspiration pour une recette brioche du boulanger revisitée au chocolat facile? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous parvenez
Les ingrédients nécessaires pour faire Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat:
- Prendre 20 g levure de boulanger fraîche
- Prendre 500 g farine T55
- Préparer 80 g sucre en poudre
- Préparer 50 g pépites de chocolat noir
- Préparer 5 œufs
- Prendre 200 g beurre mou
- Prendre 130 g lait demi-écremé
- Prendre 1 c. à soupe sel
- Obtenir sucre perle, amandes effilées pour la décoration
Je vous recommande très fortement d'être équipé d'un robot. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient essentiellement des œufs et du beurre qu'elle contient. Voici donc la recette de la vraie brioche (celle réalisée en boulangerie et donc au CAP Boulanger-Pâtissier).
Étapes pour faire Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat:
- Dans la cuve du robot mettez la levure fraîche et le lait. Chauffez 3 min/37°C/vitesse 1. - Ajoutez la farine, le sucre et le sel et mélangez 5 min/malaxage/vitesse 4. Au bout d'une minute ajoutez un à un les œufs. - Ensuite malaxez à nouveau pendant 5 min/malaxage/vitesse 4, en ajoutant le beurre coupé en cubes au fur et a mesure. Ajoutez les pépites de chocolat et malaxez à nouveau 2 min. Pour ma part les pépites ont totalement fondu dans la pâte d’où sa coloration.
- Transvasez la pâte dans un saladier couvert d'un torchon ou film alimentaire. Laissez lever 1h30.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail (légèrement fariné pour éviter qu'elle colle) en la frappant avec vos poings. Placez-la dans un saladier légèrement huilé et déposez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte. Réservez minimum 6h au frigo. Plus vous la laissez reposer plus votre brioche sera aérée.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte de la forme souhaitée en tresse ou autre. Pour ma part je l'ai placé dans un moule à Kougelhopf beurré, j'ai donné 3 coups de ciseaux sur le dessus à distance égale. Dans un four à 40 ° C chaleur statique, placez votre moule au plus bas et laissez lever la pâte à hauteur du moule (comptez 1h à 1h30).
- Ensuite à l'aide d'un pinceau dorez-la très délicatement (pour éviter qu'elle ne retombe) d'un mélange de jaune d’œuf et lait, sans la sortir du four. Décorez avec du sucre perle et quelques amandes effilées. - Faites cuire 30 minutes, cette fois-ci en mode chaleur tournante à 180 ° C. Selon les fours, diminuez à 160 ° C les dernières minutes si elle colore de trop.
- Laissez refroidir un instant avant de démouler et laissez refroidir totalement sur une grille. - Bonne dégustation !
Elle est à tomber, filante et moelleuse comme un nuage. et tout cela sans lait ! A la main ou au robot : Dans un saladier, battez. Si la brioche est au programme du cap pâtissier, c'est surtout la réalisation de la pâte levée fermentée que vous devrez maîtriser. C'est elle qui donne sa texture filante à la brioche. Pour cela, vous allez apprendre notamment à pétrir et rompre la pâte.
Vous pouvez maintenant préparer des brioche du boulanger revisitée au chocolat. Merci d’utiliser la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Brioche du Boulanger revisitée au Chocolat ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
Vous devez enregistrer cette recette sur votre gadget afin de pouvoir l’utiliser à tout moment. Et partagez avec votre famille ou vos amis ou vos proches.
