Salut comment allez-vous Passez une bonne journée maintenant. On se revoit avec moi Aima. En cet après-midi ensoleillé, je partagerai pour vous une délicieuse recette. Je suis sûr que tu peux y arriver.
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Vous cherchez une délicieuse idée de recette pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous parvenez
Les ingrédients nécessaires pour faire Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras:
- Préparer La pâte :
- Préparer 600 g farine
- Obtenir 200 g beurre mou
- Préparer 1 jaune d’œuf
- Préparer 18 cl lait
- Préparer 10 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sel
- Obtenir La garniture :
- Préparer 300 g filets ou de magrets de canard
- Préparer 200 g d'échine de porc
- Prendre 150 g lard
- Prendre 1 bloc de foie gras
- Obtenir 1 échalote
- Préparer 2 jaunes d’œufs
- Obtenir 1 c. à thé de muscade
- Préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Prendre 1 c. à thé de curcuma
- Préparer 1 c. à thé de sel
- Obtenir 110 g pistaches
- Préparer 1 sachet de gelée au madère
- Obtenir Pour la marinade :
- Préparer 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Préparer 1 bouquet de persil
- Prendre 1 branche de céleri
- Préparer 5 cl d'armagnac
- Préparer 20 cl Floc de Gascogne
Instructions pour faire Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras:
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Simplifiez la cuisson des pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras. Merci d’utiliser la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
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