Salut comment allez-vous J’espère que tu es heureux aujourd’hui. On se revoit avec moi Abella. En ce matin ensoleillé, je vais partager une recette intéressante pour vous. Je suis sûr que tu peux le suivre.
Découvrez une bûche de Noël bien gourmande par notre reine de la poche à douille, la chef Anne Wilmet. Comment faire une bûche au praliné,chantilly aux noisettes et sauce chocolat? Pour noël ou toutes autres occasions, essayez cette bûche ou plus souvent. | Découvrez une bûche de Noël bien gourmande par notre reine de la poche à douille, la chef Anne Wilmet. Comment faire une bûche au praliné,chantilly aux noisettes et sauce chocolat? Pour noël ou toutes autres occasions, essayez cette bûche ou plus souvent.
Vous cherchez de l’inspiration pour une recette bûche chocolat praliné noisettes facile? Comment cuisiner c’est très simple Vous pouvez aussi le faire à la maison. Voici comment vous cuisinez
Les ingrédients nécessaires pour faire Bûche chocolat praliné noisettes:
- Préparer Insert chocolat praliné noisettes
- Prendre 250 g praliné noisette
- Préparer 200 g chocolat au lait
- Prendre 100 g noisettes torréfiées
- Prendre 70 g beurre
- Préparer Feuilletine
- Obtenir 250 g praliné
- Préparer 50 g chocolat au lait
- Préparer 125 g crêpes dentelles natures écrasées
- Prendre Génoise chocolat
- Préparer 160 g blancs d’œufs
- Préparer 140 g sucre semoule
- Prendre 90 g jaunes d’œufs
- Préparer 45 g cacao en poudre
- Préparer Mousse au chocolat
- Prendre 360 g chocolat noir 70%
- Obtenir 110 g lait entier
- Préparer 420 g crème fleurette
- Préparer Ganache de lissage
- Prendre 130 g crème fleurette
- Préparer 20 g miel
- Préparer 100 g chocolat 64 %
- Obtenir Glaçage 1
- Préparer 250 g chocolat 50%
- Préparer 200 g crème fleurette
- Préparer 50 g beurre doux
- Prendre Glaçage 2
- Préparer 60 g crème fleurette
- Prendre 35 g cacao en poudre
- Préparer 100 g d’eau
- Préparer 100 g sucre semoule
Voici une petite idée de bûche pour les fêtes. Le biscuit devient un biscuit léger aux noisettes. la ganache au chocolat devient une mousse mascarpone chocolat et le roulé s'habille d'une couche de praliné croustillant. Bûche chocolat/vanille croustillant praliné - Le blog de novice en cuisine. Le reveillon de Noël c'est ce soir!
Instructions pour faire Bûche chocolat praliné noisettes:
- Commencez par l’insert praliné/noisettes torréfiées : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie et bien mélanger. Ajoutez le praliné et les noisettes préalablement concassées. A l’aide d’un moule à insert et d’une poche à douille, faites un boudin pour le centre de la bûche de 2 cm de diamètre. mettez à refroidir au congélateur.
- Pour la feuilletine : Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Écrasez les crêpes dentelle. Hors du feu, ajoutez le praliné et les crêpes dentelles écrasées et mélangez. Étalez la pâte sur ½ cm de hauteur, dans un moule à génoise ou une plaque préalablement filmé. Faites une bande de la largeur de la bûche et refroidir au congélateur.
- Pour la génoise au chocolat : Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier et à l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes d’œufs avec 1/3 du sucre et ajoutez le cacao en poudre. - Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs et ajoutez le reste du sucre en 3 fois lorsque les blancs commence à mousser. - Incorporez les blancs en neige à la première préparation à base d’œufs et mélangez délicatement avec une maryse.
- Étalez la pâte, à l’aide d’une palette coudée, sur une feuille de papier cuisson et cuire au four 12 min à 180°C. Le biscuit doit rester souple. Démoulez en retournant le biscuit sur du papier cuisson et retirez délicatement le premier papier.
- Pour la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain marie. Chauffez le lait à 60°C au micro-onde, versez-le en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez à chaque fois. - Fouettez à l’aide d’un robot la crème fleurette bien froide puis incorporez la délicatement au chocolat avec une maryse. Mettez la préparation dans une poche à douille. Réserver.
- Montage de la bûche à l’envers, (gouttière à bûche) : Découpez un morceau de génoise chocolat (étape 3) pour le fond de la gouttière, préalablement chemisée de papier sulfurisé. - Garnissez avec la moitié de la mousse au chocolat (étape 4). - Déposez l’insert congelé au milieu, recouvrir de mousse chocolat (étape 1 et 4).
- Déposez la bande de feuilletine congelée (étape 2) puis découpez une bande de biscuit chocolat de la largeur de la gouttière pour obturer la bûche (étape 3). - Refroidir au congélateur minimum 30 min.
- Pour la ganache de lissage : Dans une casserole, chauffez la crème et le miel jusqu’à ébullition et versez sur le chocolat en 3 fois. Bien mélangez.
- Pour le glaçage au chocolat N°1 : Faites frémir la crème et le beurre. Versez sur le chocolat (coupé en petits morceaux) en 3 fois et lissez à la spatule délicatement. Réserver.
- Pour le glaçage au chocolat N°2 : Portez à ébullition le sucre et l’eau puis ajouter hors du feu le cacao en poudre. Ajoutez la crème et reportez à ébullition. - Mélangez les deux préparations puis passez au chinois et laissez refroidir à 25°C/28°C.
- Montage final : Sortez la bûche du congélateur et démoulez-la. - Recouvrir d’une fine couche de ganache (étape 5) pour lisser puis versez le glaçage chocolat (étape) 7. - Décorez à votre guise avec des embouts, pièces en chocolat et éclats de feuilletines ou caramel.
Cette année, je me suis laissé guider par Bûche au chocolat au lait, noisette et meringue. Cette recette est inspiré de l'entremet "La Merveille" du grand pâtissier Yann Couvreur. Bûche amande / caramel, glaçage au chocolat praliné, topping amandes, noisettes, noix caramélisées Ce gâteau façon "bûche" revisitée pourra tout à fait trouver sa place sur votre table de fête. Il est composé d'une superposition de gâteaux moelleux aux amandes. Découvrez ma recette de bûche roulée au chocolat et au praliné, sans lait et sans oeufs.
Simplifiez la cuisson des bûche chocolat praliné noisettes. Merci d’utiliser la recette de gâteau que j’ai écrite. J’espère que les délicieuses Bûche chocolat praliné noisettes ci-dessus pourront vous aider à préparer de délicieux plats pour vos amis et devenir une source d’inspiration pour vendre de la nourriture.
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